第一輪建立完整一餐，第二輪再補易軟、易冷與需要現做的菜，不要把第二輪變成全是剩下的菜。
先確認這些條件
先把人數、日期、設備、保存空間與飲食限制寫下來。商品未標示的資訊應列為待確認，不用猜測補齊。
- 桌面一次可放盤數
- 各菜完成後可等待時間
- 撤盤與補菜動線
把決定拆成可執行步驟
從不能妥協的條件開始淘汰，再比較價格、便利與喜好。每一步指定時間與負責人，才能在除夕照表完成。
- 第一輪上冷盤湯與耐放主菜
- 第二輪上魚炸物和青菜
- 預先指定撤盤者
避開最常見的失誤
訂購、到貨、保存、退冰與復熱都可能有不同規則，應以業者最新公告、訂單內容與商品標示為準。
- 第一輪就塞滿桌面
- 第二輪都是同類主菜
- 沒有空盤可撤
完成後留下交接紀錄
把品名、數量、日期、位置、處理方式與負責人集中在同一張清單。若安排改變，就更新唯一版本，避免家人各自拿到不同資訊。
常見問題
每輪幾道較好？
依桌面與人數，先確保夾取空間。
湯要哪一輪？
可先上湯，但仍看家庭習慣與保溫安排。
編輯說明
涉及食品保存、復熱與通訊交易的資訊，應以主管機關、法規與商品標示為準。本站會在資料來源頁記錄主要依據與更新日期。