十人圍爐的難題通常不是菜不夠，而是廚房塞車與餐桌放不下。先給結論：把九道菜分成冷盤、耐保溫與最後現做三批，會比一次全上更穩。
先確認真正影響選擇的條件
年菜頁常用『幾人份』或『幾件組』快速分類，但真正決定是否合用的，是實際克數、菜色結構、交付方式與家中設備。先把限制寫下來，才不會被道數或折扣帶著走。
- 至少兩人分工
- 冷盤先上、魚與炸物最後
- 大湯與主食安排可保溫設備
照這個順序完成規劃
先處理不能妥協的限制，再比較價格與品牌。每完成一步就刪掉不符合的方案，比同時開十個購物頁反覆猶豫更有效率。
- 先畫餐桌與設備位置
- 依處理時間把菜分三批
- 替取餐、拆包與盛盤指定負責人
最容易忽略的三個陷阱
下單前把商品頁、取貨通知與家中實際空間放在一起核對。若資料沒有標示，就把它視為待確認，不要自己補成有利答案。
- 十道菜同一時間完成
- 每道都買最大份
- 只安排烹調、沒安排盛盤空間
最後用一分鐘做交叉檢查
確認總預算包含運費或取餐成本、菜單至少有湯品或主菜、海鮮、蔬菜與主食的合理組合，並且每一道都有可執行的保存與加熱方式。涉及成分、過敏原與保存期限時，以商品標示及業者最新說明為準。
常見問題
十人一定要十道菜嗎？
不一定。八至十道且份量足夠通常已很完整，重點是菜色結構與節奏。
可以分兩輪上菜嗎？
可以，先上冷盤、湯與耐放菜，再補魚、炸物和青菜，通常口感更好。
編輯說明
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