復熱不是把每一包同時拆開，而是先處理最久、最能保溫的菜，最後才做容易乾掉或走味的菜。
前一天：冷藏解凍大湯與大塊肉類
請以商品標示為準。一般原則是大包裝、湯品與厚實肉類需要更長解凍時間，不要等到除夕下午才想起來。
前 90 分鐘：先上湯、燉菜與米糕
這些菜需要較長時間，但完成後也較能保溫。電鍋可先處理米糕，再接續蒸熱肉類。
前 30 分鐘：魚、炸物與青菜最後做
魚與炸物放久最容易失去口感，青菜也不宜提早炒好。把這三類留到最後。
常見問題
所有冷凍年菜都要先解凍嗎？
不一定，必須以商品包裝標示為準。
復熱中心溫度要多少？
衛生機關提醒，冷藏後復熱應澈底，中心溫度至少達 70°C 以上。
編輯說明
涉及食品保存、復熱與通訊交易的資訊，應以主管機關、法規與商品標示為準。本站會在資料來源頁記錄主要依據與更新日期。