年菜不是道數競賽。真正好的一桌，是每個人都有喜歡的菜、上桌時是熱的，而且隔天不需要成立剩菜處理委員會。
先算加權人數，不只看座位數
成人可先以 1 人份計算，食量較小的孩童可抓 0.5 至 0.7 人份；若全家食量偏大，再整體上調約一成。
同樣是六個人，三位長輩加三位成人，與六位食量大的成年人，所需份量會差很多。
- 1–2 人：約 4–5 道
- 3–4 人：約 5–6 道
- 5–6 人：約 6–7 道
- 7–10 人：約 8–10 道
菜色結構比道數更重要
先放入一湯、一至兩道主菜、一海鮮、一主食，再用蔬菜或冷盤補齊。這樣即使只有五道，也比八道都是肉更完整。
若套餐已經有兩道湯或三道澱粉，實際吃起來通常會失衡。購買前要看內容，不要只看『八件組』三個字。
預留 10% 的彈性就夠了
擔心臨時多一個人，可以準備水餃、蘿蔔糕、青菜或水果做機動補充，不必為一位可能出現的親戚多買一整套。
常見問題
十個人一定要十道菜嗎？
不一定。八至十道通常已足夠，重點是每道實際克數與菜色結構。
小孩算一人份嗎？
幼童通常可先抓 0.5 至 0.7 人份，再依食量調整。
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