菜牌應清楚區分已確認與未知資訊，不能用模糊的安心、清淡或天然取代成分。
先確認這些條件
先把人數、日期、設備、保存空間與飲食限制寫下來。商品未標示的資訊應列為待確認，不用猜測補齊。
- 商品原始標示
- 業者回覆紀錄
- 共線共鍋資訊
把決定拆成可執行步驟
從不能妥協的條件開始淘汰，再比較價格、便利與喜好。每一步指定時間與負責人，才能在除夕照表完成。
- 一菜一卡保留原名
- 未知項目明確寫待確認
- 專用夾具與菜牌同色配對
避開最常見的失誤
訂購、到貨、保存、退冰與復熱都可能有不同規則，應以業者最新公告、訂單內容與商品標示為準。
- 自行推論沒有過敏原
- 只在廚房標示餐桌沒標
- 共用湯杓與夾子
完成後留下交接紀錄
把品名、數量、日期、位置、處理方式與負責人集中在同一張清單。若安排改變，就更新唯一版本，避免家人各自拿到不同資訊。
常見問題
寫無過敏原可以嗎？
除非有充分且適用的資訊，否則應列已知成分與待確認。
顏色標籤夠嗎？
應同時使用文字，避免辨識錯誤。
編輯說明
涉及食品保存、復熱與通訊交易的資訊，應以主管機關、法規與商品標示為準。本站會在資料來源頁記錄主要依據與更新日期。